清新版墨西哥菜 海鲜「鸡尾酒」开胃


发布于: 2020-07-21

清新版墨西哥菜 海鲜「鸡尾酒」开胃 Warm Tortilla Chips & Salsas——3款不同番茄质感的Salsa酱汁,带茄粒的一款富口感,半流质的一款带辣并有烟熏香,最后一款打成茄蓉,入口酸甜。($58)(黄志东摄)清新版墨西哥菜 海鲜「鸡尾酒」开胃 Margaritas——除了可选原味、热情果味或芒果味,还可以自行决定以沙冰形式、加冰块,或在杯边添上Tajin的方式饮用。(各$88)(黄志东摄)清新版墨西哥菜 海鲜「鸡尾酒」开胃 Baja Style Cocktails——把杯内的带子、鱼生和虾肉,连同酱汁勺于饼食上,入口带青柠汁的微酸,配牛油果正好中和味道。($98)(黄志东摄)清新版墨西哥菜 海鲜「鸡尾酒」开胃 Fish Al Pastor——Taco可选炸虾、USDA牛肉粒或烧日本鲭鱼,上碟后任意加入各款配料。图为鲭鱼,加入厨师建议的烟肉碎、菠萝粒及芝士。($38)(黄志东摄)清新版墨西哥菜 海鲜「鸡尾酒」开胃 清新版墨西哥菜 海鲜「鸡尾酒」开胃 清新版墨西哥菜 海鲜「鸡尾酒」开胃 清新版墨西哥菜 海鲜「鸡尾酒」开胃

饮食集团Black Sheep Restaurants的两个创办人Christopher Mark及Syed Asim Hussain,擅长对某些地方寻根究柢,然后把地方特色化成餐厅主题。去年开设的New Punjab Club是其中一个例子,以旁遮普菜为主,开业不久即获米芝莲2星;近月再开设墨西哥餐厅Taqueria Super Macho,方向同样明确,只聚焦于Baja及 Jalisco两个地区的特色味道。

Asim说:「我们认为香港大多的墨西哥菜式都被误解或错误呈现。人们总觉得墨西哥菜充斥大量的忌廉、芝士、豆,口味非常浓重。但其实墨西哥有过百种风味的菜式,今次我们就聚焦于Baja及Jalisco的海岸地区,把当地清新、轻柔而明亮的特点带到新店。」行政总厨Billy Otis补充:「新鲜酱汁,清新ceviche(腌鱼生),以及Taco(墨西哥夹饼)将会是新店坚持的三大特色」。

Billy口中的新鲜酱汁合共超过8款,都由餐厅每日即製,包括各式各样的Salsa(莎莎酱)。以Warm Tortilla Chips & Salsas为例,一次过送上3款不同质感的番茄Salsa,有带茄粒的,有磨成茄蓉的,亦有带辣味的。店内主打海鲜类小食,其中一款名为Baja Style Cocktails,卖相似鸡尾酒,却是配Tortilla同吃的ceviche。用料丰富,包括有来自美国西岸的虾、波士顿带子及日本Kanpachi(鱆红鱼),酱汁内有番茄、芫荽、青瓜,配几片牛油果在杯边。入口时清鲜开胃,深得记者欢心。

楼高两层的餐厅,除了响起充满海岸特色的音乐,侍应又热情地不断穿梭,为客人送上开胃小食及冰凉鸡尾酒。下次到来,不妨一边饮杯特色Margaritas,一边感受Billy所描述的画面:「希望大家一踏进来,觉得不似身在香港,而是在墨西哥沙滩上享受假期。」

■Taqueria Super Macho

地址:中环必列者士街35号查询:2333 0111RELATED
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