寒舍艾丽LA FARFALLA义式餐厅 9-1起展现新形式、新菜单


发布于: 2020-07-04

寒舍艾丽LA FARFALLA义式餐厅 9/1起展现新形式、新菜单

寒舍艾丽LA FARFALLA义式餐厅 9/1起展现新形式、新菜单
La Farfalla-炭烤特製每日精选海陆拼盘(图:寒舍艾丽提供)

寒舍艾丽酒店 LA FARFALLA义式餐厅一直以来均以半自助吃到饱形式受到许多消费者欢迎,而喜欢此用餐方式的消费者要注意,La Farfalla义式餐厅自9月1日起,将改变型式全面升级,推出全新义式单点、套餐料理,义籍主厨Giorgio Pappalardo携手专业厨艺团队,将「Fine Food」的概念,以创「义」市集的方式缤纷呈现,而且还把中岛厨房华丽变身为网红超市,餐厅以四大展示区为最大特色,规划为丰富现流海鲜、义式冷肉起司、开胃小料理与主厨製麵区,以琳瑯满目的新鲜食材,再佐以道地传统料理手法,诠释义国佳餚的迷人魅力,变化出「传统家常菜」、「霸气海鲜百汇」与「派对分享美食」等!


寒舍艾丽LA FARFALLA义式餐厅 9/1起展现新形式、新菜单
拿波里炖牛猪肉酱手工麻花捲麵(摄影:洪书瑱)

寒舍艾丽LA FARFALLA义式餐厅 9/1起展现新形式、新菜单
佩科里诺羊乳酪炖鸭酱手工宽带麵(摄影:洪书瑱)

寒舍艾丽LA FARFALLA义式餐厅 9/1起展现新形式、新菜单
La Farfalla-每日精选海鲜冷盘(图:寒舍艾丽提供)

寒舍艾丽LA FARFALLA义式餐厅 9/1起展现新形式、新菜单
La Farfalla-开胃菜拼盘(图:寒舍艾丽提供)

寒舍艾丽LA FARFALLA义式餐厅 9/1起展现新形式、新菜单
米兰式盘克夏猪排, 芝麻叶, 香甜番茄(摄影:洪书瑱)

寒舍艾丽LA FARFALLA义式餐厅 9/1起展现新形式、新菜单
寒舍艾丽La Farfalla-海虎虾青豆墨鱼酱义大利麵(摄影:洪书瑱)

寒舍艾丽LA FARFALLA义式餐厅 9/1起展现新形式、新菜单
缅因龙虾海洋沙拉,季节蔬菜(摄影:洪书瑱)

寒舍艾丽LA FARFALLA义式餐厅 9/1起展现新形式、新菜单
栉瓜蟹肉番茄炖饭(摄影:洪书瑱)
 

寒舍集团西餐厨艺总监主厨Giorgio Pappalardo说,「义大利人花很多时间在餐桌上」,呼应靴子国的玩笑话,一起吃过饭的人就是朋友!因为义大利人喜欢去超市或市场採买当令食材与新鲜海鲜,然后再变化出一道道家常菜,通常吃一顿饭要花三个小时,而分享美好食物是义大利人表达情感最热情的方式。寒舍艾丽酒店9月01日(日)起,以全新的型式以及全新设计的菜单,提供单点NT$280起、商业午餐NT$980起、假日双人午间套餐NT$1,280起与四人分享餐每位NT$1,980起,提供宾客耳目一新用餐新选项。
 

寒舍艾丽LA FARFALLA义式餐厅 9/1起展现新形式、新菜单
呈现小型义大利网红市集(摄影:洪书瑱)

寒舍艾丽LA FARFALLA义式餐厅 9/1起展现新形式、新菜单
呈现小型义大利网红市集(摄影:洪书瑱)

想要了解当地的餐饮文化一定要逛过在地市场!义大利知名网红超市Eataly不同于一般购物超市,而是将「高雅展示」、「现做烹饪」与「美味餐厅」一次结合,连结当地农业畜牧业及渔业,坚持产地直送,以优雅整齐、缤纷多彩的陈列方式成功挑动食慾,吸引许多的在地民众及观光客慕名前往光顾、拍照打卡,而餐厅的开放式中岛厨房即是变身为小型义大利网红市集,展示新鲜手工起司、鲜美多样的季节海味及时令蔬果。


寒舍艾丽LA FARFALLA义式餐厅 9/1起展现新形式、新菜单
师傅製作各式义大利麵(摄影:洪书瑱)

寒舍艾丽LA FARFALLA义式餐厅 9/1起展现新形式、新菜单
师傅製作各式义大利麵(摄影:洪书瑱)


每日提供7-8款的现流海鲜,内容物依照宾客喜好自由组合,再佐以自製鸡尾酒酱或姜醋汁,每一口海鲜好似伴着船伕高歌的O'Sole Mio,义大利水都魅力随歌声在舌尖渲染而开。另外,搭配传统开胃小点Cicchetti与师傅製作各式义大利麵包含宽带麵、天使麵、麻花捲麵等,消费者不仅可以用味蕾来品嚐义式美味,也能用多姿的视觉来感受开放烹调的义国料理手法,增添宾客与主厨互动的机会,提供与众不同的「义」国用餐体验。

西餐厨艺总监主厨Giorgio Pappalardo表示,义大利麵有不同众多型式,以不同的酱料特性,来选择不同的麵条来搭配,才能相得益彰,如比较新鲜的麵点,就不会加入一些橄榄油等油製品,会选择加入蕃茄、罗勒。若是麵点属于较乾式,如麻花捲麵,此时就能选择拌入一些橄榄油等製品,就较为适合,如果麵点的厚度较厚,则酱汁要处理较浓郁,这样麵点的味道才能包覆更有味。若是选择海鲜之类,就能搭配天使麵,以及常见义大利圆直麵,就能清爽合适!因此,此次新菜单,主厨设计了拿波里炖牛猪肉酱手工麻花捲麵(美国牛肉)、黑松露朝鲜蓟搭季节蕈菇手工猫耳麵、佩科里诺羊乳酪炖鸭酱手工宽带麵、北海道干贝萨丁尼亚鱼卵天使麵、炉烤缅因龙虾, 蛤蛎番茄芝麻叶细宽麵等来供消费者选择品嚐!
 

寒舍艾丽LA FARFALLA义式餐厅 9/1起展现新形式、新菜单
甜点车(摄影:洪书瑱)

寒舍艾丽LA FARFALLA义式餐厅 9/1起展现新形式、新菜单
甜点车_La Farfalla-主厨特製提拉米苏(摄影:洪书瑱)

寒舍艾丽LA FARFALLA义式餐厅 9/1起展现新形式、新菜单
甜点车_甜品提供(摄影:洪书瑱)

寒舍艾丽LA FARFALLA义式餐厅 9/1起展现新形式、新菜单
甜点车_甜品提供(摄影:洪书瑱)
 

另外,餐厅也将经典传统的甜点车「派」出场,彷彿将宾客带进义法文艺气息的年代,为用餐尾声增添甜蜜惊喜。

.综观此次餐厅全新型式,将有三大重点改变:

一、取消半自助餐吃到饱方式,改为单点或套餐,因此也推出全新菜单!
二、开放式中岛厨房变身为小型义大利网红市集!
三、用餐时经典传统的甜点车将全新「推」出!
 

                                                          



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